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RESTAURANT

LA CUISINE DE GIULIA ET ANDREA

Nous sommes Giulia Maria et Andrea, tous deux toscans, nés respectivement en 1993 et 1990, deux personnes simples mais avec de grandes ambitions. Nous avons pris le chemin de la cuisine, après le lycée : pour moi, Giulia Maria, la cuisine, pour Andrea, la pâtisserie. Nous sommes arrivés au Mirtillo Rosso en tant que stagiaires et sommes tombés amoureux de son projet ! Nous travaillons avec une équipe jeune et créative : c’est précisément cette diversité d’organisation qui nous a permis de grandir au sein de l’entreprise pour devenir respectivement Chef et Chef Pâtissier. Nous avons recherché des maîtres spéciaux, comme Paola Naggi du restaurant Impero à Sizzano et Elide Cordero, chef étoilé du restaurant Il Centro à Priocca. Nous avons étudié et travaillé pour eux pendant les mois de fermeture du Mirtillo. Pourquoi ? Pour créer notre cuisine de montagne et piémontaise, en découvrant et en utilisant les produits du terroir. Moi, Giulia, j’adore les viandes bouillies, les raviolis del plin et le carpione (marinade). La cuisine piémontaise nous donne l’occasion d’exprimer une territorialité que, même si ce n’est pas la nôtre, nous avons appris à connaître et à apprécier.

Nous apportons une attention particulière à la cuisine pour les enfants : nous utilisons très peu de sel, des produits authentiques, de la viande et du poisson de premier choix. Nos clients disent que nos desserts sont délicieux : du bonet piémontais aux desserts que nous proposons chaque mois le 25, comme le panettone à la crème de mascarpone, la bûche de Noël et le Mont Blanc.

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LES REPAS DE BÉBÉ !

Ici, nous aimons faire la différence ! Depuis notre ouverture, notre cuisine n’a qu’une seule idée : nous voulons préparer les repas de bébé comme si nous le faisions pour nos propres enfants ! Et voilà : vous pouvez choisir celle que vous préférez ! Les purées et les bouillons sont frais tous les jours. Nous utilisons nos produits : légumes, viande et poisson blanc ou votre produit homogénéisé. nous proposons toujours des fruits cuits ou mixés. Vous pouvez demander à nos Elfes directement en salle ce que vous voulez tous les jours !

AUCUNE INTOLÉRANCE NE NOUS EFFRAIE !

Notre passion est de prendre soin des gens ! Et assurément nous cherchons des solutions pour nos clients souffrant d’intolérances alimentaires. Faites nous part de vos besoins avant votre arrivée. Ces dernières années, nous avons développé de nombreuses recettes pour faire plaisir aux petits et grands qui ont besoin d’attention du point de vue alimentaire. Notre cuisine peut être sujette à des contaminations accidentelles : nous avons besoin de bien savoir comment prendre soin de vous. Informez-nous et vos vacances seront certainement savoureuses

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LES VINS DU HAUT PIÉMONT

En Italie, peu de zones sont sous la protection d’une Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, l’appellation la plus restrictive de la scène viticole italienne. Il y en a 5 dans le Piémont. Deux sont ici, à Ghemme et Gattinara. Ces vins Nebbiolo sont considérés parmi les vins italiens les plus représentatifs, tant sur le marché national qu’international. Torraccia del Piantavigna a contribué à son succès en produisant des millésimes à la grande personnalité, qui lui ont valu la prestigieuse reconnaissance des Trois Verres du Gambero Rosso.

 

Strada della Barriera 8 Loc. Riva Valdobbia - Alagna (VC) - Mont Rose Italie - Tél. +39 0163 91810 - [email protected]
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